黃瓜是夏季補水(shui)的最佳食物，美容護膚功(gong)效很不(bu)錯。而且(qie)黃瓜性涼，還(huan)能(neng)除(chu)熱、利水(shui)、解毒，減肥的人吃它相當(dang)贊(zan)。涼拌黃瓜做法簡單，口味(wei)酸爽，夏天的餐桌，當(dang)然少(shao)不(bu)了(le)它。

 步 驟 

1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把(ba)黃瓜依(yi)個人喜好去皮(pi)(pi)、切片(pian)（也可以不削皮(pi)(pi)），放在碗中備用(yong)。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，腌制3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏后再吃，口感絕對與眾不同。

                                       
                           涼拌茄子

茄(qie)子有(you)清熱(re)解毒、活血(xue)消腫的(de)特性(xing)，富(fu)含維(wei)生素(su)K和維(wei)生素(su)P，能起到保護血(xue)管的(de)作用。但是吃慣(guan)了油膩(ni)的(de)炒(chao)茄(qie)子，不(bu)妨嘗試下涼拌的(de)做(zuo)法。

 步 驟 

1. 把茄子切成長條狀，然后在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘后撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切(qie)(qie)(qie)末、辣椒(jiao)切(qie)(qie)(qie)絲、香(xiang)菜切(qie)(qie)(qie)碎，一起(qi)放入(ru)碗中(zhong)，依次加入(ru)醋、香(xiang)油、醬油、糖、鹽(yan)等(deng)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。
3. 把冷卻的茄(qie)條裝盤(pan)，淋上剛調好的醬(jiang)汁(zhi)，軟糯的茄(qie)子搭配醇厚的醬(jiang)汁(zhi)，入口即化，非常下飯(fan)！
                                       
                              涼拌苦瓜


苦(ku)瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的(de)蔬菜。夏天吃苦(ku)瓜有清火消暑的(de)功(gong)效，其(qi)中的(de)苦(ku)瓜素還有“脂肪殺手”的(de)美譽，正在減肥(fei)的(de)人可以多做(zuo)這道菜喲。

 步 驟 

1.把苦瓜洗凈，切成細片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝干水分后再用冷水淋一遍，最后把水分都盡量擠干，盛到盤子里。
3.在盤內放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？

                              皮蛋豆(dou)腐

皮(pi)蛋(dan)和豆(dou)腐(fu)都(dou)含(han)有(you)豐(feng)富的蛋(dan)白質和維生素(su)，有(you)清熱(re)去火的效果(guo)，口(kou)感冰涼順滑，夏天吃(chi)一道，簡直不(bu)要(yao)太美味~

 步 驟(zou) 

1.將豆腐切成小塊，裝盤備用。
2.一(yi)茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)醬油(you)、一(yi)茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)香(xiang)油(you)、一(yi)茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)水(shui)混合(he)成汁(zhi)，再加入鹽、辣椒、蔥攪拌均勻。
3.把(ba)皮(pi)蛋切成碎塊裝入盤內(nei)，淋上調好的醬汁(zhi)，撒上香菜，即(ji)可食用(yong)。